Quando viaggiamo ci piace conoscere la storia e i monumenti dei luoghi in cui andiamo. Ma senza dubbio, uno dei modi migliori per conoscere la cultura di un luogo è farlo attraverso la sua gastronomia.
Quindi oggi, che è la festa di San Giuseppe, ti presentiamo il dolce più tipico che puoi mangiare in Catalogna: la crema catalana.
Non preoccuparti se ci visiti in qualsiasi altro momento dell’anno. La crema catalana è diventata il dessert più comune nei ristoranti locali, quindi puoi assaggiarlo in qualsiasi momento.
La primavera sta arrivando
E i giorni diventano sempre più lunghi. Ecco perché la natura inizia a svegliarsi dal sonno invernale. E così fanno le galline. L’aumento delle ore di luce naturale in questi giorni fa sì che i suoi ormoni riproduttivi entrino e depongono più uova.
Così, il sapere popolare si è sviluppato per sfruttare l’eccedente di uova e questo ha portato molti piatti e dessert di questo periodo dell’anno a basarsi su di loro: frittate, salsicce d’uovo oppure le famose uova di Pasqua sono alcune esempi. E anche la crema catalana.
In effetti, è considerato uno dei più antichi dessert sopravvissuti fino ad oggi. Si parla di ricette medievali e c’è persino chi crede che sia un’evoluzione della crema pasticcera che era già stata mangiata nell’antica Roma.
Crema catalana contro crème brulée
Forse sentirai che la crema catalana è, dopo tutto, come la crema brulée francese. Attenzione !!! Non dirlo mai di fronte a un francese o un catalano. Né l’uno né l’altro saranno d’accordo con il confronto.
Ed è che sebbene simili, le due creme sono diverse. Soprattutto nell’elaborazione e in alcuni dei suoi ingredienti. Per preparare una crème brûlée, vengono utilizzati sia il tuorlo che l’albume delle uova, viene aggiunta la crema di latte ed poi è aromatizzata alla vaniglia.
Invece, per la crema catalana, viene utilizzato solo il tuorlo dell’uovo, viene aggiunto il latte e l’aroma è dato con cannella e scorza di limone.
Bene, è meglio che ti raccontiamo come l’abbiamo preparato stamattina. Anche se #restiamoacasa, oggi è il giorno di San Giuseppe, quindi abbiamo avuto la crema catalana.
Ricetta crema catalana fatta in casa, nello stile della nostra nonna.
Ingredienti
- 4 ouva
- 1/2 litro di latte
- 1 bicchiere pieno di zucchero (senza raggiungere il bordo, meno lo spessore di un dito)
- Stecca di cannella
- Scorza di limone
- Scorza d’arancia
- 1 cucchiaino di amido
Elaborazione
- Profumiamo un po ‘del latte che useremo. Per questo, aggiungiamo a quel latte, il bastoncino di cannella e la scorza del limone e dell’arancia. Deve cuocere a fuoco normale fino a quando non inizia a bollire. In quel momento lo rimuoviamo dal fuoco.
- In una pentola per mescolarlo con il mixer, metti un po ‘più di latte, lo zucchero, i tuorli delle 4 uova e l’amido. Lo batteremo bene per evitare grumi nel latte.A esta mezcla le añadiremos la leche que hemos perfumado y que habremos pasado por un colador, y también la restante.
- A questa miscela ora aggiungiamo il latte che abbiamo profumato e che avremo passato attraverso un colino, e il resto. Lo mettiamo sul fuoco e lo muoviamo costantemente. Quando inizia a bollire, spegniamo il fuoco ma continuiamo a mescolare fino a quando non si addensa e la temperatura scende leggermente, per evitare il taglio del latte.
- Alla fine, quando non è così caldo, lo mettiamo in una piccola pentola di terracotta, speciale per mangiare la crema catalana e lo lasciamo raffreddare.
Al momento di mangiarlo, è quando lo zucchero viene bruciato. Per fare questo, devi cospargere lo zucchero e con un piccolo ferro speciale per bruciarlo, in un attimo sarà croccante. Se non hai quel ferro, puoi fare lo zucchero bruciato in una casseruola per metterlo sopra. Non appena si raffredda, sarà anche croccante.
Quindi ora sai, anche se devi #restareacasa come preparare una crema catalana e celebrare la festa di San Giuseppe.
