Quando viajamos, gostamos de conhecer a história e os monumentos dos lugares aonde vamos. Mas, sem dúvida, uma das melhores maneiras de conhecer a cultura de um lugar é fazê-lo através de sua gastronomia.
Então hoje, que é a festa de São Jose, apresentamos a sobremesa mais típica que você pode comer na Catalunha: Creme Catalão.
Não se preocupe se você nos visitar em qualquer outra época do ano. O creme catalão se tornou a sobremesa mais comum em restaurantes locais, para que você possa saborear a qualquer momento.
O início da primavera
Com o início da primavera os dias ficam cada vez mais longos. É por isso que a natureza começa a acordar do sono do inverno. E as galinhas também. Nestes dias, o aumento de horas de luz natural faz que seus hormônios reprodutivos se ativem e ponham mais ovos.
Assim, o conhecimento popular achou como aproveitar o excesso de ovos e isso fez com que muitos pratos e sobremesas desta época do ano fossem baseados neles: omeletes, linguiça de ovo, os famosos ovos de Páscoa são alguns exemplos. E o creme catalão também.
De fato, é considerada uma das sobremesas mais antigas que sobreviveram até hoje. É mencionado nas receitas medievais, e há quem acredita que é uma evolução do creme que já foi comido na Roma antiga.
Creme catalão versus creme brulé
Talvez você ouça que o creme catalão é, afinal, como o crème brulee francês. Cuidado !!! Nunca diga isso na frente de um francês ou catalão. Nem um nem outro concordam com a comparação.
E é que, embora semelhantes, os dois cremes são diferentes. Especialmente na elaboração e em alguns de seus ingredientes. Para preparar um creme brulée, tanto a gema quanto a clara de ovo são usadas, é adicionado creme de leite e aromatizado com baunilha.
Por outro lado, para o creme catalão, apenas a gema do ovo é usada, o leite é adicionado e o aroma é dado com raspas de canela e limão.
Bem, é melhor contarmos como preparamos essa manhã. Embora #euficoemcasa, hoje é o dia de São José, e nos tivemos o creme catalão.
Receita caseira de creme catalão, no estilo da nossa avó
Ingredientes
- 4 ovos
- 1/2 litro de leite
- 1 copo cheio de açúcar (sem atingir a borda, menos a espessura de um dedo)
- Pau de canela
- Raspa de limão
- Raspa de laranja
- 1 colher de chá de amido
Elaboração
- Começamos com perfumar um pouco do leite que usaremos. Para isso, adicionamos ao leite, o pau de canela e as raspas de limão e laranja. Tem que cozinhar em fogo normal apenas até começar a ferver. Naquele momento, nós a removemos do fogo.
- Em uma panela para misturar com a batedeira, coloque um pouco mais de leite, açúcar, as gemas dos 4 ovos e amido. Vamos bater bem para evitar grumos no leite.
- A essa mistura, agora adicionamos o leite que já perfumamos e que passamos por um filtro, e também o restante. Colocamos no fogo e mexemos constantemente. Quando começa a ferver, desligamos o fogo, mas continuamos mexendo até engrossar e a temperatura cair um pouco, para impedir o corte do leite.
- Finalmente, quando não está tão quente, colocamos em uma panela pequena de barro, especial para comer o creme e deixamos esfriar.
No momento de comê-lo, é quando o açúcar queimado tem que ser acrescentado. Para faze-lo, você deve polvilhar o açúcar e com um pequeno ferro especial para queimá-lo, em um momento ele ficará crocante. Se você não tiver esse ferro, pode fazer açúcar queimado em uma panela para colocá-lo por cima. Assim que esfriar, ficará crocante também.
Então agora, mesmo que você precise #ficaremcasa você ja sabe como preparar um creme catalão e comemorar o dia de São José.
